茨芭网 > 时事 > 巴黎人娱乐场账号注册 抱紧这条小金陵的盐水鸭腿,我让你胃口创新高!

巴黎人娱乐场账号注册 抱紧这条小金陵的盐水鸭腿,我让你胃口创新高!

2020-01-11 15:08:14

1622人阅读

巴黎人娱乐场账号注册 抱紧这条小金陵的盐水鸭腿,我让你胃口创新高!

巴黎人娱乐场账号注册,如果我是一只鸭子,

是肯定不会跑到云南南路上闲逛的。

因为那儿有一家 小金陵 ,

听说一天会卖掉2000多只盐水鸭!

你要是敢在家里嚷嚷着要吃,

姆妈早就眼神一挑,接领子开骂了:

“小祖宗,帮侬排队买了多少年小金陵!?”

中秋前后,队伍会从早上7点排到下午五点,

阿姨爷叔们一排就是十几年,

这几张面孔熟得很▼

店里,光是这样一个斩鸭的动作,

师傅们每天要重复3万次▼

小金陵的师傅看我们求“咸”若渴,

悄悄告诉我们……

只需要用到 4种常见食材 !

一腌,二卤,三煮!

在家也能做盐水鸭!

家里做一整只鸭子太过分,

一只鸭腿,也足够有滋有味了 !

食材准备

鸭腿 盐 姜片

葱段 八角

做个鸭腿,小试“鸭”刀!

以下计量单位:

以右图中的饭碗大小为准

1饭碗 = 250毫升水

01

-盐卤教程-

盐,最好使用粗盐

可用家中细盐代替

盐:水 = 1 : 3

锅中倒3碗清水,开大火,

加入20颗八角、3片姜片、3棵葱段,

煮沸后放 半斤盐 ,烧至盐融化即可。

将煮好的卤水倒入盘中自然放凉备用。

卤水轻松搞定啦!!

接下去就是…… 肉肉肉!

02

-腌制鸭腿-

鸭腿买回来,先放清水中 浸泡 ,洗净血污。

用大量盐将鸭腿抹均匀,肉厚的部位多抹点!

正确示范▼

腌制20分钟。

想要鸭肉好吃?

浸卤一定要到位!

03

-浸卤水-

将腌制好的鸭腿,放入冷却的盐卤中。

浸泡40分钟。

再将浸入味的鸭子挂在阴凉处,

风干1小时。

煮鸭腿,火候很重要!

必须是 小火焖熟 !

火一猛……q弹的鸭皮就掉啦!

04

-煮鸭腿-

另起一锅清水,先开大火。

放入4片姜片、2颗八角、葱段,

水沸腾后,放入鸭腿煮至 变色 ▼

转小火 ,盖上锅盖,将鸭腿焖熟▼

焖40分钟。

焖好后取出晾凉,切块即可!

放凉后的鸭皮q弹紧实,还闪着光泽!

脂肪也都尽数被肉肉吸收,多汁得不像话▼

好的盐水鸭,肯定是香、酥、嫩,

还未动筷,咸鲜的清香已经散到鼻尖。

减肥的人,我劝你别随便动这一筷子……

感谢:小金陵盐水鸭店

地址:上海市黄浦区云南南路55号

© Copyright 2018-2019 d311k6.com 茨芭网 Inc. All Rights Reserved.